[摘要] 随着电商的快速发展，新兴消费领域不断涌现，个性化、多样化消费渐成主流。从基本日用生活品到家用电器，从文体用品到生鲜果蔬肉品，越来越多的消费者选择网购满足消费需求。这其中遭受电商持续冲击大的恐怕就是...
随着电商的快速发展，新兴消费领域不断涌现，个性化、多样化消费渐成主流。从基本日用生活品到家用电器，从文体用品到生鲜果蔬肉品，越来越多的消费者选择网购满足消费需求。 这其中遭受电商持续冲击大的恐怕就是传统模式下的超市卖场了，如果说开发APP、接入移动支付等，是超市主动迎击互联网的“攻擂战”，那么，生鲜领域的争夺，无疑是超市咬紧牙关也要死守住的一场“守擂战”。
近年来，电商企业布局生鲜的势头不可谓不生猛。“刚需”“高频”“市场容量大”，只要这么几个简单的字眼，就足以勾得各方电商大佬们“心荡神驰”。传统超市经理也坦言，生鲜区的营业额占到了超市总经营额的近一半。据常熟市统计部门公布的数据，今年上半年，常熟7家主要超市类企业销售额除1家同比增长3.8%外，其余6家均负增长。于是，生鲜成了超市生存和发展的“救命稻草”，也是这场传统超市与电商攻坚战的“后阵地”。
电商大佬涌向生鲜
近日，京东集团与浙江省大的连锁超市三江购物签署合作协议，三江购物将通过京东的“京东到家”交易平台向客户销售商品。据悉，这是京东集团43亿元入股福建永辉超市后，落在生鲜o2o的又一枚棋子，亦是布局华东市场第二波。
与三江合作，京东到家将继续发挥其线 量及技术 ,依托其强大的物流众包体系,为宁波本地人群提供2 商超生鲜类商品送货到家的消费体验。目前三江超市首批10家精选门店已入驻京东到家，服务范围覆盖宁波城区(海曙区、江东区、江北区和大部分鄞州区)。
在生鲜领域，不知京东一家在布局，中国各个电商大佬都纷纷想在生鲜分得“一桶金”，顺丰优选、1号生鲜、喵鲜生、苏宁易购、亚马逊生鲜纷纷成立，就连美国搜索巨头谷 歌(Google)近日确认将在年内上线生鲜日杂O2O服务，此次谷 歌决定进入对配送速度要求更高的领域，一是看好这一块的巨大市场，市场研究机构IbisWorld的数据是：美国现在的在线生鲜日杂规模是每年109亿美元，并且每年保持10%的增速;谷 歌进入生鲜日杂配送的另外一个原因是促进自己的业务模式由信息向交易服务转型。
超市“赔本赚吆喝”紧抓电商软肋
“因为生鲜重复购买 、周期短。如果做得好，对于增加用户黏度和忠诚度，都有很大的好处，能够为卖场带来客流。”台州学院经贸管理学院 呈斌教授表示，可以说“生鲜食品”是传统零售业攒客的法宝。但近年来，这一“法宝”被电商瞄上。加入生鲜市场争夺战的电商越来越多，不过在多数经营者看来，电商生鲜难成气候。
传统生鲜相比于电商生鲜，大的 就在于可控的鲜度。而超市内统一整洁的生鲜摆样无疑让讲究看得见摸得着的消费者能接受，这点是电商难以比拟的。再加上买菜重担都是中老年在挑。电商的购买模式在这类人群中接受度还不高。
不过，另一方面，超市做生鲜除了要面对电商的挑战，还需要跟传统的菜市场竞争，所以各家超市目前基本都是赔本赚吆喝，难赚钱成了生鲜区的通病。
传统超市抓紧“后稻草”求突破
有一份针对国内电商产业发展的数据显示，生鲜电商市场容量每年以50%的速度增长，预计2018年将破千亿。如果说，面对电商的步步紧逼，传统超市卖场也纷纷通过开发APP、接入移动支付等方式，转型升级主动迎接电商挑战。那么，对于生鲜领域的争夺，无疑是这场拉锯战中关系到生死存亡的一块主阵地。
和前几年相比，传统超市纷纷押注生鲜求突破，超市生鲜区面积都在不同程度扩大，而且很多产品的价格比农贸市场更具竞争力。事实上，除了超市自身在加码生鲜业务外，各级政府也在政策上予以助推，让超市里“看得见摸得着”的生鲜既实惠于民，又让超市与电商的较劲中增加了筹码。
店内生鲜专柜随处可见菜肉检测合格的标志牌。这就是所谓的生鲜“放心柜”，按照要求，超市里的鲜肉、蔬菜、水产、禽蛋、水果等“五大类”农产品，要建立全方位的安全保障体系。相应的，不少超市还设立了专门的检测部门。
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