[摘要] 门店很多时候死亡的原因是在倒闭前可知的,然而当局者迷。餐饮老板经营中又有几个可以慧眼识破错误所在?连锁餐谋为各位老板、店长搜集了以下几个错误,看看你的门店有没有误入其中。
门店很多时候死亡的原因是在倒闭前可知的,然而当局者迷。餐饮老板经营中又有几个可以慧眼识破错误所在?连锁餐谋为各位老板、店长搜集了以下几个错误,看看你的门店有没有误入其中。
个错误:相信开一间咖啡店可以快速成功
我们常常听说这样的故事,有人开了一家咖啡店,或者一家餐馆,西餐厅。半年就回本了,接着下来,就忙着开分店,忙着找风投,忙着上市了。对,这样的故事的确很多,这些故事,成功背后是许多的超越平常人承受能力的辛酸。有被骗的,有多次开店失败的,有债台高筑的等等。成功背后的原因是坚持。这是一位饮食行业的成功业者说的一句话,你们看到的是他新开的几家店的创新和火爆,可是,“我在这一行业泡了30年了。这些很多人不知道吧。”他说。
第二个错误:相信所谓的专业人士
开一家咖啡店会涉及很多到专业人士。这些专业人士之所以是专业人士,是因为他们在某个领域的专业知识和经验。可惜的是,咖啡店并不是一个能够煮好一杯咖啡,弄好一份蛋糕,或者装修布局有特色就可以搞定的地方。实际上,咖啡店是一个商业空间,空间里面各个要素都需要兼顾、融合并且相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。
拥有某一领域的专业人士作为协助者或者股东或者合作伙伴,这样的例子不胜枚举,但并不能取得足够生存下去的 。大的 应该是创业者自己,因为唯有他(她)才是后的决策人。而每一个决策,都必须考量咖啡店作为一个商业实体达到商业目标的效益。没有人可以取代你而做出决定,因为咖啡店是属于你的生活,没有人可以按照你的生活来为你做出佳的决策。
第三个错误:相信自己的感觉
不能盲目的信从所谓的专业人士,也不应该盲目的信从自己的感觉。咖啡店是 行业当中从业者容易相信直觉的行业。咖啡店是享受生活之地,经营者容易把自己的生活态度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商业,生活容易有直觉偏见。而商业不允许有偏见。偏见意味着失准的决策和措施,结果是导致糟糕的财务结果。
我感觉这个地方附近都没有咖啡店,应该可以开一间。
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