[摘要] 2014年，国家质检总局批准了一批地理标志保护产品。其中南充的仪陇酱瓜、河舒豆腐、西充二荆条等多个产品纷纷上榜。河舒豆腐作为南充市蓬安县的 地理标志保护产品，拥有着2100多年的历史。一路走来，河舒豆腐经历了怎样的风雨？地理标志保护产品的公布，又为其带来了什么影响呢？
2014年，国家质检总局批准了一批地理标志保护产品。其中南充的仪陇酱瓜、河舒豆腐、西充二荆条等多个产品纷纷上榜。河舒豆腐作为南充市蓬安县的 地理标志保护产品，拥有着2100多年的历史。一路走来，河舒豆腐经历了怎样的风雨？地理标志保护产品的公布，又为其带来了什么影响呢？
千年传承玩转百种豆腐花样
俗话说“当醋不醋，豆腐放醋”，意思就是说烹制豆腐的时候是不可以放醋的。但河舒豆腐却偏偏敢于突破传统，居然还有风味独特的“糖醋豆腐”，让人闻之便觉奇特不已。
河舒豆腐 连锁店
在蓬安县河舒镇上，几乎每条街都能看到大大小小的豆腐店。在河舒人眼里，豆腐早已不仅仅是一种美食，而是一种艺术。具有敏感味觉的河舒人竟能将普通的豆腐做出上百种味道，这就是 的河舒豆腐宴。
麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐，还有闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐，即使有再挑剔的味觉，河舒人也能让你获得视觉和味觉上的双重感受。
河舒豆腐历史悠久，据《蓬安县志》记载可追溯至汉朝。该豆腐以上等大豆为原料，经天然地下水浸泡、采用传统磨浆工艺制作，其颜色似棉胜雪，质地如奶如膏，以绵软、白净、细嫩等特点久负盛名。目前，河舒豆腐经过千年传承，已经可以做出188种不同样式和风味的佳肴，被称为“五彩豆腐宴”，味道鲜美、回味无穷。
2014年，蓬安河舒豆腐已被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围为蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是该县获得的 地理标志保护产品。
连锁店落户南充下旬营业
获得“地理标志保护产品”一年后，河舒豆腐的发展现状又是如何呢？傅笠，四川河舒豆腐餐饮管理有限公司、蓬安河舒豆腐食品有限责任公司总经理。9月14日上午，记者在南充市顺庆区稻香路的“河舒豆腐--稻香路店”见到了他。
走进店内，古色古香的檀色木桌椅，墙壁上用稻壳打底，用毛笔勾勒出一幅幅从汉代到今的豆腐品鉴图。每个包间都以相如、文君、燕山、凤求凰等具有蓬安当地历史文化来命名。因为前 店内满座，服务员正打扫着店内卫生，铺桌布、摆放碗筷、摆放桌椅。傅笠正坐在店内整理着河舒豆腐的各类材料。“这是河舒豆腐的 连锁店，将在9月下旬正式营业，也标志着河舒豆腐的餐饮连锁模式正式启动。”说起豆腐，傅笠一下子打开了话匣。
从接触河舒豆腐开始，今年已经是第七个年头。傅笠说，目前，河舒豆腐旗舰店也正在南充进行选址。接下来，还将进行陆续在北京、张家界、成都、重庆等地开设连锁店。“在店面外观上来说，将对字体、店招、服饰、装饰风格等方面进行统一制定。”为了保证整个原材料的新鲜度及口感，届时公司还将培训一批豆腐大师，到各地连锁加盟店。
除此之外，如今的河舒豆腐已不再单纯停留在餐饮制作上，还涉及食品深加工，目前已在蓬安河舒工业园区建有食品厂，制作豆干等多种豆制品，推动整个产业链，使产品更加系列化，多样化。
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